Vezelrijke wrap met bonen en groenten
Goed gevulde wraps met bonen, mais en een lekkere frisse bite van komkommer en sla. Gezond en heerlijk plantaardig bulken.
Door Arnold
Porties
Ingrediënten
- 250 gram Bruine bonen
- 250 gram Kidneybonen
- 250 gram Mais
- 2 stuk Tomaat
- 1 stuk Komkommer
- 100 gram Ijsbergsla
- 250 gram Vegagehakt
- 8 stuk Wraps (volkoren)
- 100 ml Haverroom
Bereiding
Gooi alle bonen, mais en de vegagehakt in een pan en warm ze op. Check even goed hoe lang de vegagehakt in de pan moet. Vaak is dit met name opwarmen, net als de bonen en de mais.
Snij ondertussen de komkommer en de tomaat in kleine stukjes. Bewaar de komkommer apart. Bepaal voor de tomaat of je deze koud wilt toevoegen of wilt opwarmen. In dat laatste geval voeg je dit toe aan de pan met bonen.
Tot slot warm je de wraps op. Warm ze niet allemaal tegelijk op, tenzij je direct alle wraps wilt vullen. Het lekkerste vind ik het om ze even aan te bakken in een pan, maar 20-30 seconden in de magnetron kan ook. Als de wrap warm is, smeer je een theelepel haverroom (of plantaardige creme fraiche) over de wrap heen. Hierna vul je de wrap met de bonen, mais, tomaat en vegagehakt. Tot slot voeg je de koude groenten (komkommer, ijsbergsla) toe met 1 eetlepel Fajita saus. Eet smakelijk!